Диеты высоко в жире могут привести к атеросклерозу
Диеты высоко в насыщенном жире увеличивают уровни эндотелиальной липазы (EL), фермент, связанный с атеросклерозом, в то время как диеты, богатые омегой, 3 полиненасыщенных жира снижают уровни того же фермента, согласно недавнему исследованию, проводимому на мышах, который был издан при Артериосклерозе, Тромбозе и Сосудистой Биологии.