В постоянном поиске по выявлению и устранению вредных привычек питания безглютеновой еде уделяется много внимания. Но эксперты из Университета Алабамы в Бирмингеме (UAB) говорят, что это не следует путать с типичными процедурами похудания.
"Несмотря на недавнюю популярность, одобрение знаменитостей и увеличение доступности и продаж продуктов без глютена (GF), нет опубликованных экспериментальных данных, подтверждающих пользу диеты GF для населения в целом," сказал Таране Солеймани, М.D., доцент кафедры диетологии и медицины и временный медицинский директор UAB EatRight. "Некоторые продукты GF могут быть даже с высоким содержанием жиров и калорий."
Глютен – это тип белка, содержащегося в пшенице, ячмене, ржи и их производных, который повреждает ворсинки тонкого кишечника при употреблении его в пищу человеком с глютеновой болезнью (БК), в результате чего основные питательные вещества не усваиваются эффективно, по данным Фонда глютеновой болезни. Тот, кому поставили диагноз CD, должен исключить эти продукты из своего рациона на всю жизнь.
Есть также люди с непереносимостью глютена без глютена, у которых есть различные симптомы, связанные с продуктами с глютеном, но без повреждения кишечника, и им также было бы полезно исключить его.
"Безглютеновая диета считается золотым стандартом лечения целиакии," сказал Солеймани. "Соблюдение этой диеты означает отказ от продуктов и напитков, содержащих глютен, в том числе маринадов, соусов, заправок и мясных обедов."
Солеймани сказал, что эта диета не для всех; в диете GF не хватает пищевых волокон, железа, кальция, рибофлавина, тиамина, ниацина и фолиевой кислоты.
"Если кто-то решит отказаться от глютена без какой-либо известной чувствительности к глютену, ему необходимо дополнить свой рацион этими витаминами и питательными веществами," Солеймани добавил.
Гастроэнтеролог Чарльз Элсон, III, M.D., профессор медицины, сказал, что есть много людей, которые садятся на диету GF, не зная, нужно ли им это или нет, для лечения желудочно-кишечных (GI) симптомов или просто для того, чтобы похудеть.
"Через некоторое время они устают от этого и хотят знать, есть ли у них CD или нет," Элсон сказал.
Элсон сказал, что простой анализ крови может определить CD.
"Перед тем, как сесть на эту диету, попросите врача проверить вас на CD, если у вас проблемы с желудочно-кишечным трактом," Элсон объяснил. "Тестирование на CD очень специфично. Если у вас его нет, у вас все еще может быть непереносимость глютена, не связанная с глютеновой болезнью, которая не обнаруживается анализом крови, а вместо этого путем уменьшения или устранения симптомов на диете GF."
Элсон сказал, что для тех, у кого нет положительного результата теста на CD или непереносимость глютена, но которые все еще хотят похудеть, ответ такой же, как и всегда: уменьшите потребление калорий и увеличьте количество упражнений.
"С возрастом и замедлением метаболизма становится все труднее похудеть," Элсон сказал. "Если вы будете есть столько же, то наберете вес. Вы должны сокращать ежедневное потребление калорий каждые десять лет и поддерживать физическую активность."